Национальная кухня

Опубликовано: 24.10.2017 16:34 | Просмотров: 2711

Национальная кухня
рекомендательный список литературы

Каждый народ, проживающий на Земле имеет свою историю, традиции и, конечно же, особенности национальной кухни. Национальная кухня это оплот многовековых традиций, которыми дорожит каждый человек, сохраняя все секреты и передовая их из поколения в поколение.

Болотникова, В.А. Белорусская кухня [Текст]/ В.А. Болотникова [и др.]. - 2-е изд., перераб. - Мн.: Ураджай,1984.- 96 с.: [8 л.] ил.
	В книге представлена белорусская кухня с ее обширным ассортиментом национальных блюд. Приведены данные о составе продуктов, их биологической ценности, о превращениях пищевых веществ в организме человека. В основных разделах книги описаны рецепты 240 блюд из рыбы, мяса, грибов, картофеля, овощей, яиц, крупы, мучных кулинарных и кондитерских изделий, а также соусов. Описаны способы переработки и хранения фруктов, овощей и картофеля в домашних условиях.

Грузинская кухня: пряная, богатая, мудрая [Текст]/ отв.ред. А Братушева. - М.:Эксмо,2009. - 32 с.:ил.
	Пряная, ароматная, сочная и богатая грузинская кухня любима и востребована во многих странах мира. На её развитие оказали влияние армянская, азербайджанская, византийская и турецкая кухни, что, однако, не лишило кухню Грузии самобытности и особого кавказского колорита. Плов, шашлык, хачапури и многие другие блюда вошли в меню не только грузинских, но и интернациональных ресторанов. Грузинская кухня одна из самых ярких и самобытных.

Еврейская кухня [Текст]/ сост. Г.И. Молчанов [и др.]; ред. З.М. Маннаникова.-Ростов н/Д.: Изд-во Ростовского Университета,1991.- С. 40.
	Кухня Израиля считается частью средиземноморской кухни, поэтому здесь распространены: оливковое масло, овощи, фрукты, рыба, бобовые. Однако еврейская кухня имеет существенные отличия от кулинарных традиций стран Средиземноморья. Прежде всего, из-за иудаизма и арабского влияния, а также культуры трёх крупнейших субэтнических общин – ашкеназов (восточноевропейские евреи), сефардов (испанские евреи) и йеменских евреев. В брошюре собраны рецепты наиболее популярных блюд еврейской кухни.

Ермолаева, Е.В. Кавказская кухня [Текст]/ Е.В. Ермолаева.- М.:Астрель,2011.- С.32. - (Семь поварят).
	Кавказская кухня столь же древняя, как и история народов. Культура приема пищи и многие блюда кавказской кухни, которые и по сей день входят в меню народов Кавказа, дошли до нас из глубины веков.
	Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту, и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим". Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.

Ляховская, Л.П. Русская кухня. Вчера, сегодня, завтра [Текст]/ Л.П.Ляховская. - М.: Эксмо,2010.- 256 с.:ил.
	Русская кухня - уникальное явление мировой кулинарии. Внимание создателей данной книги обращено в наше прошлое, чтобы напомнить о почитаемых, берущих начало из глубокой древности, традициях и красивых обычаях, старинных обрядовых кушаньях, которые не устарели сегодня и будут пользоваться успехом завтра. Она адресована каждой семье, каждой хозяйке - и делающей первые шаги на пути к постижению кулинарного мастерства, и умудренной житейским опытом. Предлагаемая книга станет вашим неизменным спутником и поможет вкусно готовить и ладно печь для будних дней и праздников, для приема дорогих и желанных гостей.

Современная киргизская кухня [Текст]: сб. рецептур/ сост. С.Ш. Ибрагимова;. - Ф.:Гл. ред. КСЭ,1989.- С. 224.

	Для современной киргизской кухни характерны разнообразные мясные, молочные и мучные блюда. мясные блюда, которые готовят из конины, баранины, говядины, птицы. Из конины, как и прежде, готовят ритуальные блюда. Наиболее распространенные способы тепловой обработки мясных продуктов - варка, припускание, тушение, жаренье.
	Сборник содержит более 200 рецептур технологию приготовлении различных блюд и напитков.



Товкун Е. Осетинские пироги, самса, шаверма [Текст]/ Е. Товкун. - СПб.: Питер,2013.-96с.: ил. (Экспресс-рецепты).
	Все мы очень любим изделия из теста – пироги, пирожные, манты, чебуреки, печенье, несмотря на то что они портят фигуру. В этой книге мы постараемся представить самые популярные виды теста. Его не так уж и трудно делать, неправда, что тесто дается не всем. Терпение, свежие дрожжи – и все получится! Мы постараемся перенести южные традиции на северный стол и научим вас делать своими руками осетинские пироги, хачапури, шаверму.